Der Hauptunterschied zwischen Point-Cut und Flat-Corned-Beef besteht darin, dass Point-Cut-Beef viel mehr Fett enthält. Flat-Corned-Beef ist magerer, was bedeutet, dass es nicht so zart oder so aromatisch ist wenn gekocht.
Point-Cut-Beef und Flat-Corned-Beef erfordern beide ein längeres Köcheln bei niedrigen Temperaturen, wobei Point-Cut-Beef mehr Fett an die Kochflüssigkeit abgibt, was es schmackhafter und zarter macht. Das Fett kann auch abgeschöpft werden, wenn der Koch ein magereres Gericht zubereiten möchte.
Flat-Cut-Rindfleisch wird eher in Supermärkten angeboten, weil es für die meisten Menschen attraktiver ist.
