Der Unterschied zwischen Pastrami und Corned Beef besteht darin, dass Pastrami geräuchertes Corned Beef ist. Sowohl Corned Beef als auch Pastrami wurden entwickelt, um Fleisch in den Tagen vor dem Kühlen zu konservieren.
Pastrami und Corned Beef sind die gleiche Fleischsorte; Der Unterschied zwischen ihnen besteht darin, dass Pastrami geräuchert wird. Sowohl Corned Beef als auch Pastrami wurden entwickelt, um Fleisch in den Tagen vor dem Kühlen zu konservieren.
Corning ist ein altmodisches Wort für Salzen, und Corned Beef ist ein Brisket, das zubereitet wird, indem man es in ein Bad aus Salzwasser und Gewürzen legt. Es ist die Grundlage für ein gekochtes Abendessen in Neuengland und Corned Beef Hash.
Die Herstellung von Corned Beef ist einfach, braucht aber Zeit. Ein Rezept verlangt ein 5-Pfund-Brisket, feines Meersalz, rosa Pökelsalz, braunen Zucker und Knoblauch. Es erfordert auch Beizgewürz, Karotten, Sellerie und Zwiebeln. Um Corned Beef zuzubereiten, kochen und kühlen Sie die Salzlösung ab, legen Sie das Brisket in die Flüssigkeit und bewahren Sie das Brisket drei Wochen lang im Kühlschrank auf. Um das Bruststück nach dem Einlegen vorzubereiten, kochen Sie es etwa vier Stunden lang mit Gemüse.
Nachdem das Bruststück geschnitten und in einen Räucherofen gelegt wurde, ist es möglich, Pastrami zuzubereiten. Obwohl viele Leute der Meinung sind, dass das Fleisch durch Kalträuchern pastramiartiger wird, erfordert diese Technik eine Räucherkammer. Das heiße Räuchern des Brisket für etwa eine Stunde pro Pfund ist für die meisten Menschen effizienter. Das Pastrami ist fertig, wenn das Fleisch mit einem Thermometer eine Innentemperatur von 165 Grad Fahrenheit erreicht. Diese Temperatur tötet die meisten Bakterien ab und verzögert den Verderb.
