Hominy ist getrockneter Mais, dessen Schale und Keime entfernt wurden. Grits werden aus Hominy hergestellt, aber gemahlen, im Gegensatz zu der ganzen Kernform, die Hominy beibehält. Aus diesem Grund werden Grits manchmal als "hominy Grits" bezeichnet, da sie von Hominy abgeleitet sind.
Grits werden in Wasser oder anderen Flüssigkeiten wie Milch oder Hühnerbrühe gekocht, um ein cremiges, breiartiges Essen zu erhalten. Sie werden sowohl als Frühstücksbegleitung als auch als Beilage zum Abendessen serviert. Wenn es zum Abendessen serviert wird, werden den Grützen oft Garnelen oder Käse hinzugefügt, um das Gericht gehaltvoller zu machen. Grütze hat an sich nur sehr wenig Geschmack und wird aus diesem Grund meistens reichhaltig gewürzt. Zum Frühstück werden den Grützen oft Butter und Zucker für eine süße Seite hinzugefügt. Grütze wird am häufigsten in der südlichen Küche verwendet.
Hominy gilt als eines der ersten Lebensmittel, das die amerikanischen Ureinwohner Siedlern schenkten. Maismehl ist jedoch in der amerikanischen Küche allgegenwärtig. Maismehl ist getrockneter Mais, der zu Mehl gemahlen wird, ohne dass seine Schale und Keime entfernt werden. Dadurch behält er seine gelbe Farbe und seinen unverwechselbareren Geschmack im Vergleich zum minimalen Geschmack von Hominy Grits.
