Zu den Arten von Kürbissen gehören Bananen-, Kantinen-, Basketball-, Kanonenkugel-, Kessel- und Sennari-Kürbisse. Andere Arten von Kürbissen sind Scheffel-, Flaschen-, Pinguin-, Ei-, italienische Schlangen-, Wasseramsel-, gesprenkelter Schwan und Maranka-Kürbis . Ein Kürbis wird als fleischige Frucht mit harter Schale definiert, die von einem Kalebassenbaum stammt. Die meisten Kürbisse sind ungenießbar.
Bananenkürbisse sind klein und keulenförmig und werden etwa 9 Zoll lang. Die Leute benutzen sie zum Basteln. Ein Kantinen- oder Zuckerdosekürbis misst 3 bis 4 Zoll hoch und 6 bis 12 Zoll im Durchmesser. Diese Kürbisse haben besonders dicke Schalen, die es Handwerkern ermöglichen, sie zu Dekorationsgegenständen zu schnitzen.
Kanonenkugel- und Basketballkürbis sind beide kugelförmig, wobei der Basketballkürbis größer wird, manchmal so groß wie ein regulärer Basketball. Scheffel- und riesige Scheffelkürbisse sind ebenfalls kugelförmig. Riesige Scheffelkürbisse werden bis zu 168 Pfund schwer.
Wasserkocherkürbisse haben die Form einer Birne. Sie reichen von birnen- bis trommelgroß. Flaschenkürbisse haben eine dramatischere Form, mit einem klaren Unterschied zwischen den oberen und unteren Kugeln. Sennari ist eine Art japanischer Mini-Flaschenkürbis, der 3 Zoll hoch und 5 Zoll im Durchmesser wächst. Andere Arten von Flaschenkürbissen sind mexikanische, chinesische, indonesische und mini-nigerianische.
Einige Kürbisse haben eine weiche Schale. Pinguin, Ei und italienische Schlange sind Beispiele für weichschalige Kürbisse. Andere Kürbisse haben exotische Formen. Der Löffelkürbis hat einen langen, gebogenen Hals. Der gesprenkelte Schwankürbis ähnelt dem Vogel, nach dem er benannt ist. Der Höhlenmenschenkeule oder Maranka-Kürbis scheint einen Griff zu wachsen.
