Merlot ist ein trockener Rotwein, der sich normalerweise durch Veilchen-, Kirsch-, Orangen- und Pflaumenaromen auszeichnet. Er enthält weniger Tannine als andere Arten trockener Rotweine, einschließlich Cabernet Sauvignon, was bedeutet, dass er früher geerntet und getrunken werden als andere Weine seiner Klasse.
Da Merlot nicht für eine lange Alterung geeignet ist, wird er oft mit Cabernet- und französischen Bordeaux-Weinen verschnitten, um körperreiche Weinmischungen zu erhalten. Allein genossen passt Merlot gut zu Schokolade, Pizza, Lachs, Thunfisch, Steak und Hühnchengerichten sowie Spaghetti mit Bolognese-Sauce. Um seinen optimalen Geschmack zu erleben, sollte Merlot bei 64 Grad Fahrenheit serviert werden.
