Ersatz für Kefalotiri-Käse sind andere Hartkäse wie Romano oder Parmesan, die beide einen ähnlich scharfen Geschmack und eine ähnliche trockene Textur haben. Wenn ein Rezept verlangt, dass der Käse über das Gericht gestreut wird, ist Nährhefe ein geeigneter veganer Ersatz. Nährhefe ist proteinreich, fettarm und nicht aus tierischen Produkten hergestellt.
Ähnlich wie seine Ersatzprodukte wird Kefalotiri normalerweise allein oder als Teil eines Käsebretts gegessen. Es wird auch häufig zu Pasta, Fleisch oder gekochten Gemüsegerichten hinzugefügt. Seine harte, trockene Textur macht es ideal zum Reiben als Belag für Salate oder Pizza. Saganaki ist ein traditionelles Gericht mit gebratenen Würfeln oder Kefalotiri-Streifen.
Kefalotiri, das auch häufig Kefalotyri geschrieben wird, kommt aus Griechenland, Zypern und der Türkei. Es wird allgemein angenommen, dass er der Vorfahre des Hartkäses in Griechenland ist, wo seine Geschichte bis in die byzantinische Zeit zurückreicht. Kefalotiri ist sehr hart mit einem Geschmack, der einer härteren, salzigeren Version von Gruyère ähnelt, und es hat eine natürliche Rinde und eine blassgelbe Farbe. Junger Kefalotiri reift mindestens zwei Monate und hat einen milderen Geschmack als gereifter Käse. Im Allgemeinen gilt: Je länger Kefalotiri gereift ist, desto stärker wird sein Geschmack.
