Der Hauptunterschied zwischen einer Geleerollenpfanne und einem Backblech besteht darin, dass eine Geleerollenpfanne 1 Zoll hohe Seiten hat, während ein Backblech nur eine oder zwei Seiten nach oben gebogen hat. Eine Geleebrötchenpfanne wird verwendet, um Kuchenröllchen oder gebratenes Gemüse zuzubereiten. Es kann bei Bedarf auch ein Backblech ersetzen.
Während viele Bäcker Marmeladenpfannen und Keksbleche austauschbar verwenden, werden sie tatsächlich für zwei sehr unterschiedliche Zwecke hergestellt. Kekse backen am besten, wenn Luft um sie herum frei zirkulieren kann. Daher ist die flache Oberfläche eines Backblechs ohne Seiten perfekt. Ein Backblech kann eine leicht nach oben gedrehte Seite haben, aber dies dient nur der einfachen Handhabung und beeinträchtigt das Backen nicht. Da dieses Blech keine Seiten hat, sollte es nicht zum Backen von Speisen verwendet werden, deren Saft am Rand herunterlaufen könnte.
Alle vier Seiten einer Jelly Roll Pfanne sind 1 Zoll hoch. Diese kurzen Kanten machen die Pfanne ideal für eine Reihe verschiedener Rezepte wie Geleebrötchen und hausgemachte Pizza. Die Pfanne kann auch zum Backen von Keksen verwendet werden, jedoch muss die Garzeit aufgrund des fehlenden Luftstroms möglicherweise angepasst werden.
