Applebee's bietet traditionelle Salatdressings wie Ranch, Blauschimmelkäse, Honigsenf, Caesar und fettfreies Italienisch sowie moderne Optionen wie Mexi-Ranch, Oriental Vinaigrette, Hot Bacon Vinaigrette und Green Goddess Dressing. Das Restaurant serviert ab 2016 auch eine Chili-Limetten-Vinaigrette und eine Honig-Balsamico-Vinaigrette, wobei die Dressing-Auswahl je nach Verfügbarkeit und Standort variieren kann.
Die Salate in Vorspeisengröße von Applebee werden mit einem empfohlenen Dressing serviert, das das Thema des Salats ergänzt. Der gehackte Fiesta-Hühnchensalat mit schwarzer Bohnen-Mais-Salsa, Tortillastreifen und gegrilltem Hühnchen mit Chimicarri-Glasur wird mit weißem Cheddar und würzigem Jalapeño-Dressing serviert. Frische Spinatblätter, Mandeln und gegrillte Garnelen werden mit heißer Speckvinaigrette geworfen, um Applebees gegrillten Garnelen-Spinat-Salat zu kreieren. Das Mexi-Ranch-Dressing von Applebee krönt das Fiesta-Limonen-Hühnchen-Gericht des Restaurants und wird zusammen mit dem Hühnchen-Fajita-Roll-up serviert.
Der Haussalat, der frisches Gemüse, Gurken und Tomaten mit Speckstücken, geriebenem Käse und Croutons kombiniert, ist der einzige Artikel auf der Speisekarte des Applebee, der ab 2016 mit Dressing nach Wahl serviert wird. Der kleine Caesar-Salat und die große Version mit gegrilltem Hähnchen werden beide mit Applebees hausgemachtem Knoblauch-Caesar-Dressing serviert. Der grüne Göttinnenkeil, ein Stück Eisbergsalat mit Pekannüssen und Speck, wird mit Blauschimmelkäse beträufelt.
