Der Siedepunkt von Sojaöl, dem am häufigsten als Pflanzenöl vermarkteten Speiseöl, liegt bei etwa 300 Grad Celsius. Andere Speiseöle haben ähnliche Siedepunkte.
Es ist schwierig, den Siedepunkt eines Speiseöls zu bestimmen, da die meisten Öle in einer häuslichen Umgebung nie kochen. Speiseöle haben Rauchpunkte, die viel niedriger sind als ihre Siedepunkte. Wenn ein Öl seinen Rauchpunkt erreicht, beginnt es sich zu zersetzen, wodurch Rauch entsteht und Speisen einen unangenehmen, verbrannten Geschmack verleihen. Öle benötigen zum Sieden eine hohe Hitze, da sie aus großen Molekülen bestehen, die fest miteinander verbunden sind. Es wird viel Wärme benötigt, bevor die Bindungen brechen und zum Sieden kommt.
