Kartoffeln, die grüne Hautflecken haben, schimmelig sind oder Sprossen entwickeln, sind potenziell schlecht zu essen. Obwohl schimmelige oder matschige Kartoffeln entsorgt werden sollten, ist es möglich, eine Kartoffel mit einem grünen Hautfleck zu retten oder sprießen, wenn dieser Teil komplett weggeschnitten ist.
Es kann sicher sein, Kartoffeln zu essen, von denen Hautflecken oder Sprossen entfernt wurden. Wenn die grüne Farbe jedoch unter die Kartoffelschale reicht, ist es ratsam, die Kartoffel wegzuwerfen. Die grüne Farbe ist ein Zeichen für eine giftige Substanz namens Solanin, die laut den National Institutes of Health beim Menschen möglicherweise eine Kartoffelvergiftung verursachen kann.
Um zu verhindern, dass Kartoffeln verderben, ist es sinnvoll, sie richtig zu lagern. Ein idealer Aufbewahrungsort ist ein dunkler und kühler Ort, um die Haltbarkeit zu verlängern.
