Eine chinesische Mischung aus fünf Gewürzen enthält üblicherweise Pfefferkörner, Sternanis, Nelken, Zimt und Fenchelsamen. Rösten Sie zunächst die ganzen Gewürze in einer trockenen Pfanne, um ihren Geschmack zu intensivieren. Nachdem sie abgekühlt sind, mahlen Sie sie zu einem feinen Pulver und bewahren Sie die Mischung in einem luftdichten Behälter auf.
Obwohl die Fünf-Gewürze-Mischung ursprünglich aus China stammt, hat sie sich in vielen Ländern verbreitet und jedes Gebiet hat unterschiedliche Zubereitungsarten. Besonders beliebt ist diese Gewürzmischung in Indien und Südostasien. Südliche Küchen können die Gewürznelken durch getrocknete Mandarinenschalen ersetzen oder die Fenchelsamen durch Süßholz- oder Anissamen ersetzen. Indische Köche verwenden gerne Kurkuma oder Kardamom, um eine oder zwei der oben genannten Zutaten zu ersetzen. Muskat, Ingwer und Galgant sind weitere gängige Varianten.
Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver hat viele Anwendungen, aber laut About.com hat es einen sehr starken Geschmack und schmeckt am besten, wenn es in Maßen verwendet wird. Es eignet sich gut als Trockenreibe für fettes Fleisch oder als Zusatz zu Marinaden. Eine leichte Bestreuung mit dem Pulver kann vielen herzhaften Suppen und Saucen zusätzlichen Geschmack verleihen. Es passt sogar gut zu Desserts wie pochiertem Obst, Kuchen oder Weihnachtsplätzchen, erklärt die McCormick Spice Company.
