Das Coulotte-Steak ist eines von mehr als 29 Rindfleischstücken, die als mager gelten. Der Schnitt erfolgt durch Aufschneiden entlang der Coulotte oder des Lendenstücks im rechten Winkel zur Maserung der Muskelfasern.
Dieser knochenlose Schnitt gilt als billigere Alternative zu einem Top-Lendenstück. Aufgrund der geringeren Marmorierung als andere Steaks kann die Coulotte jedoch etwas zäh sein und muss vor dem Kochen oder bei niedriger, trockener Hitze möglicherweise mariniert werden. Typischerweise kann dieses Fleisch als Rinderfilet zubereitet und in solchen Sorten wie Beef-Sandwiches, Steak-Spieß-Satay, Roastbeef oder als Londoner Broil verwendet werden.
