Rosenkohl ist nach der Hauptstadt des Landes benannt, in dem er zum ersten Mal populär wurde, Brüssel, Belgien. In Belgien wird Rosenkohl seit dem 13. Jahrhundert angebaut.
Rosenkohl ist eine Kohlart, die normalerweise im Herbst geerntet wird. Die Ernte dauert etwa drei Monate und wird normalerweise bei warmem Wetter gepflanzt. Sie wachsen entlang des Stängels der Pflanze und reifen von unten nach oben. Obwohl die häufigste Art von Rosenkohl grün ist, gibt es auch eine rote Sorte. Menschen erleben den Geschmack von Rosenkohl anders. Während manche Leute sie leicht süß finden, finden andere sie bitter. Mitte des 20. Jahrhunderts bestand die primäre Zubereitungsmethode für Burssels-Sprossen darin, sie zu kochen, und sie waren kein verehrtes Gemüse. Julia Child forderte in ihrem Kochbuch "Mastering the Art of French Cooking" dazu auf, sie in Butter oder Sahne zu kochen. Der Wendepunkt für Rosenkohl in den Vereinigten Staaten kam, als er von Starkoch Mario Batali mit Speck gepaart wurde. Rosenkohl wird heute auf vielfältige Weise serviert, unter anderem als Pizzadeckel und am Stiel. In England ist Rosenkohl ein wichtiger Bestandteil von Festessen.
