Die Anzahl der Tage, die Brot benötigt, um zu schimmeln, hängt von mehreren Faktoren ab, darunter von der Lagerung, den Zutaten, die für die Herstellung des Brotes verwendet wurden, und dem Mindesthaltbarkeitsdatum. Abgepacktes Brot kann in der Regel drei bis fünf Tage über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus haltbar sein, ohne zu schimmeln.
Bäckereibrot ist in der Regel zwei bis drei Tage über das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus haltbar. Brot, das sein Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten hat, sollte vor dem Verzehr gut untersucht werden, und wenn Schimmel festgestellt wird, sollte das gesamte Brot entsorgt werden. Wenn das Brot hart, aber nicht schimmelig ist, kann es für die spätere Verwendung zu Croutons verarbeitet werden.
