Ein Steak kann nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums mit Essig zart gemacht werden. Der Essig wird verwendet, um den Geschmack des Steaks zu verbessern, und wird normalerweise in eine Marinade gegeben, die aufgetragen wird zum Steak vor dem Garen.
Die Säure im Essig hilft, das Gewebe des Fleisches zu zersetzen und lässt das Steak mehr Flüssigkeit aufnehmen. Eine Essigmarinade kann mit einer Mischung aus Essig, Öl, Gewürzen oder Kräutern zubereitet werden. Der Essig hilft auch bei der Aufnahme von Gewürzen in das Steak. Ein Pfund Steak benötigt eine halbe Tasse Marinade und sollte immer mit einem Deckel abgedeckt im Kühlschrank mariniert werden.
