Forscher der Kansas State University haben herausgefunden, dass der Verzehr von zu vielen antioxidativen Nahrungsmitteln wie Blaubeeren Stress für den Körper verursacht. Antioxidantien sind normalerweise von Vorteil, da sie freie Radikale stabilisieren, die die Zellen altern lassen .
Freie Radikale werden vom Körper im Rahmen seiner normalen Funktionen freigesetzt. Jedem dieser Teilchen fehlt ein Elektron, und ein freies Radikal nimmt einen Ersatz aus einer Zelle. Dieser Prozess altert Zellen vorzeitig. Ein Übermaß an Antioxidantien ist jedoch schädlich für den Körper. Eine kleine Anzahl freier Radikale wird benötigt, damit das Immunsystem richtig funktioniert, und eine übermäßige Menge an Antioxidantien entfernt zu viele. Eine gesunde Menge an Antioxidantien-reichen Lebensmitteln wurde jedoch nicht ermittelt.
