Oliven enthalten eine beträchtliche Menge an Fett. Die Art von Fett, die Oliven enthalten, ist jedoch nicht ungesund. Oliven enthalten einfach ungesättigtes Fett, das als "gutes" Fett gilt.
Oliven sind technisch gesehen eine Frucht. 135 Gramm Oliven, was einer Tasse entspricht, liefern 155 Kalorien. Von diesen 155 Kalorien stammen etwa 130 aus Fett. Gesättigte Fette machen etwa 17 Kalorien dieser Fette aus. Die einfach ungesättigten Fette machen den größten Teil des Fettgehalts in Oliven aus. Trotz ihres relativ hohen Fettgehalts gelten Oliven immer noch als gesundes Nahrungsmittel. Einfach ungesättigte Fette helfen, den Spiegel des schlechten Cholesterins im Körper zu senken. Diese Fette sind auch für das Herz von Vorteil und können dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern. Einfach ungesättigte Fette tragen auch zu einem Sättigungsgefühl bei, was dazu führt, dass die Menschen weniger essen und sich länger satt fühlen. In großen Mengen verzehrt sind Oliven weniger gesund; sie enthalten hohe Mengen an Natrium. Wenn sie jedoch in Maßen als Snack oder in Salaten verzehrt werden, bieten Oliven hohe ernährungsphysiologische Vorteile, gepaart mit gesunden Fetten. Oliven sind reich an Antioxidantien und Vitamin E. Oliven liefern auch eine bedeutende Menge an Vitamin A und sind eine bedeutende Quelle für Eisen, Kupfer und Ballaststoffe.
