Baker's Markenschokolade wird in einzeln verpackten 1-Unzen-Quadraten mit acht Quadraten in jeder Schachtel verkauft. Baker's verkauft auch ganze 4-Unzen-Riegel, die zum einfachen Zerbrechen in ¼-Unzen-Quadrate vorsegmentiert sind.
Backschokolade wird häufig in Rezepten für Fudge, Schokoladenfüllungen und Schokoladenkuchen und -kekse verwendet. Die meisten Marken werden in 1-Unzen-, ½-Unzen- oder ¼-Unzen-Quadraten verkauft, um eine einfache Messung zu ermöglichen. Die Verpackung des Produkts ist fast immer beschriftet, sodass Bäcker schnell herausfinden können, wie viel Unzen in jedem Quadrat enthalten sind. Wenn eine Marke von Backschokolade in Pfund gemessen wird, rechnen Sie die Pfunde in Unzen um, indem Sie sich daran erinnern, dass 16 Unzen 1 Pfund entsprechen.
Individuelle Pralinen und Bonbons sind normalerweise sehr süß, aber Backschokolade wird in verschiedenen Kakao- und Zuckergehalten für verschiedene Backzwecke verkauft, von intensiv bitterer ungesüßter Schokolade, die normalerweise zu 100 Prozent aus Kakao besteht, bis hin zu süßer deutscher Schokolade, die rund 50 Prozent Kakao.
Wenn Sie Schokolade zum Backen schmelzen, lassen Sie niemals Wasser die Schokolade berühren, da die Schokolade dadurch klumpig und körnig wird. Mit einem Wasserbad die Schokolade bei schwacher Hitze langsam schmelzen. Die geringe Hitze trägt dazu bei, dass die Schokolade glatt und samtig bleibt, für eine bessere Textur in fertigen Backwaren. Die Mikrowelle schmilzt auch Schokolade hervorragend, wenn Sie eine niedrige Leistungsstufe verwenden und die Schokolade häufig umrühren, um eine Überhitzung zu vermeiden.
