Zu den Arten von Schnellbroten gehören Backpulverkekse, Buttermilchkekse, Zwiebelquadrate, Scones, Fladenbrote, Muffins, Popovers, Löffelbrot, Maiskuchen, Apfelbrot, Bananenbrot, Donuts, Pfannkuchen, Waffeln, Blinis und Krapfen. Manche Leute halten Kekse und Kuchen auch für schnelle Brote.
Schnellbrote sind Brote, die nicht mit Hefe gesäuert sind. Dadurch benötigen sie keine lange Gehzeit und können rechtzeitig zum Frühstück oder Brunch gebacken oder gebraten werden. Treibmittel für diese Brote sind Backpulver, Backpulver, Weinstein, Zitronensäure, Kaliumbicarbonat oder Ammoniumbicarbonat. Sogar geschlagene Eier oder Eiweiß und Luft, die schnell in den Teig oder Teig geschlagen wird, können Treibmittel sein.
Wie Hefebrote können Schnellbrote mit einer Vielzahl von Zutaten versetzt werden. Dazu gehören verschiedene Früchte wie Äpfel, Brombeeren und Heidelbeeren, aber auch die Schale von Zitrusfrüchten wie Zitrone, Limette und Orange. Fleisch, wie Schweineknistern, und Meeresfrüchte, wie Garnelen und Sardellen, können hinzugefügt werden. Blinis, Pfannkuchen, die ihren Ursprung in Russland und den slawischen Ländern haben, werden traditionell mit Sauerrahm und Kaviar oder Räucherlachs serviert.
Der Teig und der Teig von Schnellbroten können auch mit verschiedenen Kräutern wie Salbei, Rosmarin, Oregano und Knoblauch gemischt werden. Schnellbrote werden auch mit Ahornsirup, Honig, Marmelade oder Gelees serviert.
