Heilbuttbacken stammen von dem Teil des Fischkopfes, der sich hinter den Augen befindet. Dieser Teil des Heilbutts ist für viele eine Delikatesse und kann mehr kosten als andere Teilstücke des Fisches. Die Größe der Heilbuttbacken kann je nach Größe des Fisches zwischen 2 und 5 Zoll liegen.
Alaskanischer Heilbutt kann ein großer Fisch sein. Einige der größeren Heilbutt können eine Länge von 8 Fuß erreichen und über 600 Pfund wiegen. Heilbutt ist eine Plattfischart, die entlang des Nordpazifiks und des Nordatlantiks zu finden ist. Ihr wissenschaftlicher Name ist Hippoglossus stenolepis und sie gehören zur Familie der Flunder. Obwohl diese Fische Gebiete im Ozean bewohnen, die sich in Tiefen von 20 bis 1.000 Fuß befinden, können sie auch in einer Tiefe von 3.600 Fuß leben. Heilbutt erbeutet Krabben, Tintenfische und andere Fische.
Heilbuttbacken enthalten keine Knochen und haben einen süßen Geschmack. Weil Heilbuttbacken fest sind, können sie gegrillt werden und bleiben fest. In Bezug auf die Ernährung enthalten 100 Gramm roher Heilbutt 110 Kalorien und 21 Gramm Protein.
Diese Fischart trägt bekanntlich Parasiten, Egel oder einige Arten von Wurmlarven. Wenn eine Person mit diesen Parasiten infizierten Heilbutt isst, kann sie eine Krankheit namens Anisakiase bekommen. Aus diesem Grund muss Heilbutt vollständig gekocht sein und eine Temperatur von 145 Grad Fahrenheit haben, um alle schädlichen Parasitenlarven zu zerstören.
