Lebensmittel, die mit Vitamin D angereichert sind, umfassen Säuglingsnahrung und Kuhmilch. Darüber hinaus sind einige Marken von Orangensaft, Müsli, Soja- und Mandelmilch, Joghurt und Margarine auch mit Vitamin D angereichert. Im Allgemeinen hat eine Tasse Milch 100 Internationale Einheiten des Nährstoffs.
Produkte sind mit Vitamin D angereichert, da es in vielen Lebensmitteln nicht natürlich vorkommt. Fetter Fisch wie Lachs und Thunfisch sowie Fischleberöle sind ausgezeichnete natürliche Vitamin-D-Quellen. Eine begrenzte Menge des Vitamins ist auch in Rinderleber, Käse, Eigelb und bestimmten Pilzen enthalten. Die meisten Amerikaner erhalten ihr Vitamin D, wenn es Lebensmitteln zugesetzt wurde.
Die ultraviolette Strahlung des Sonnenlichts trägt auch zur Bereitstellung von Vitamin D bei. In Gegenwart von Sonnenlicht stellt der Körper das Vitamin her. Die hergestellte Menge hängt von der Jahreszeit, der Tageszeit und -länge, der Wolkendecke, dem Smog, dem Melaningehalt der Haut und der Verwendung von Sonnenschutzmitteln ab.
Eine der wichtigsten Aufgaben von Vitamin D besteht darin, dem Körper bei der Aufnahme von Kalzium zu helfen. Dies fördert ein gesundes Knochenwachstum. In den 1930er Jahren begannen Unternehmen, Milch Vitamin D zuzusetzen, um Rachitis zu bekämpfen. Das Programm war sehr effektiv.
Rachitis führt dazu, dass die Knochen weich und deformiert werden. Es führt auch zu Knochenbrüchen, Zahndeformitäten, Muskelkrämpfen und einem schlechten Muskeltonus. Außerdem wachsen Knochen nicht gut, so dass Kinder mit Rachitis manchmal nicht größer als 1,70 m werden.
