Frische Kürbisse lassen sich gut einfrieren, wenn sie richtig ausgewählt und zubereitet werden. Ein Kürbis, der reif, aber nicht matschig oder trocken ist, eignet sich am besten zum Einfrieren. Nachdem die Samen entfernt wurden, muss es vor dem Einfrieren zerkleinert und gekocht werden.
Kürbis muss weich gekocht werden. Mehrere Verfahren liefern zufriedenstellende Ergebnisse. Kürbisstücke können in einem großen Topf mit Wasser gekocht oder in einem Schnellkochtopf zubereitet werden. Das Rösten des Kürbisses im Ofen funktioniert genauso gut. Nachdem die Stücke abgekühlt sind, hilft ihnen das Einlegen in Behälter, nicht in Beutel, dabei, ihre Form zu behalten. Oben muss ein wenig Platz freigelassen werden. Behälter sind nicht vollständig gefüllt.
