Einige gute Rezepte für Wildgans sind gebratene Weihnachtsgans, gebratene Gans mit Armagnac-Heidelbeerreduktion, geräucherte Gans mit Wildreisfüllung und Gänsebrust im Speckmantel, bemerkt The Food Network. Diese Rezepte stammen von Köchen wie Bobby Flay, Emeril Lagasse und Mark Slawson.
Andere Rezepte, die gut für Wildgans sind, sind gebratene Gans mit Brombeer-Ingwer-Sauce, geschmorte Gänsefüße mit schwarzen Pilzen und gebratene Gans mit Portweinglasur mit gelbbrauner Portweinsauce, so The Food Network.
Eine einfache gebratene Gans ist ein traditionelles Weihnachtsessen. Ein Rezept verwendet ein 12-Pfund. Gans, Honig, Tabascosauce, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kartoffelstärke und Wasser. Die Gans wird bis zur Hälfte durch die Bein- und Flügelgelenke geschnitten, damit sie gleichmäßig gart, und dann mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt. Die Gans mit Hals, Herz, Muskelmagen und Wasser in einen schweren Bräter geben. Die Gans zudecken, das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, um die Gans zu dämpfen. Restliche Zutaten mischen und zum Begießen der Gans verwenden. Braten Sie die Gans bei 350 F, bis der innere Oberschenkel 170 F registriert.
Wildgans kann auch mit einem Slow Cooker in Stücken langsam gegart werden. Ein Rezept verwendet eine Marinade aus Sojasauce, Zitronensaft, Rapsöl, Knoblauchpulver und Worcestershiresauce. Die Gans vor dem Garen mindestens 4 Stunden in der Marinade kühl stellen. Die Marinade abtropfen lassen, dann die Gans mit Mehl bestäuben und in einer Pfanne mit Butter anbraten. Die Gans mit Zwiebelsuppenmischung, Wasser und Pilzsuppe in einen Slow Cooker geben. 4 bis 5 Stunden auf höchster Stufe kochen.
