Anstelle von Sahne kann auch Kondensmilch mit Vanilleextrakt verwendet werden. Die Milch sollte zuerst gekühlt werden, danach kann der Vanilleextrakt hinzugefügt werden, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Dieser Ersatz eignet sich gut für Cremesuppenrezepte.
Ein weiterer Ersatz für Schlagsahne in Rezepten ist griechischer Joghurt gemäß dem New Health Guide, der jedoch auch das Fett im Gericht reduziert. Es kann notwendig sein, eine Mischung zu verwenden, die halb Joghurt und halb Vollmilch ist, um den Geschmack bei der Herstellung von Brot oder Keksen oder halb Joghurt und halb Sahne in texturkritischen Lebensmitteln wie Käsekuchen zu bewahren. Niedrige Hitze sollte verwendet werden, wenn griechischer Joghurt verwendet wird, um eine Sauce zuzubereiten, da Joghurt gerinnt, wenn er zu schnell erhitzt wird.
