Hälfte und die Hälfte sind laut der Zeitschrift Taste of Home in den meisten Rezepten ein akzeptabler fettarmer Ersatz für Schlagsahne. Es verleiht Lebensmitteln einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur mit weniger Kalorien als Schlagsahne.
Eine Tasse Sahne hat 800 Kalorien und 88 Gramm Fett. Eine Tasse halbe und halbe, eine handelsübliche Mischung aus heller Sahne und Vollmilch, hat nur 320 Kalorien und 24 Gramm Fett. Das Ersetzen von Sahne durch halb und halb senkt sowohl die Kalorien als auch das Fett in einem Gericht um mehr als 50 Prozent. Es eignet sich jedoch nicht gut für die Herstellung von Schlagsahne und macht eine dünnere Sauce als Schlagsahne, wenn es als Verdickungsmittel verwendet wird.
