Weinstein ist nicht dasselbe wie Baiserpulver und sie haben unterschiedliche Zwecke. Baiserpulver enthält jedoch oft Weinstein als eine seiner Zutaten.
Baiserpulver wird normalerweise verwendet, um königliche Zuckerglasur herzustellen. Wenn dem Baiserpulver Wasser zugesetzt und kräftig geschlagen wird, entsteht Baiser. Zu den Inhaltsstoffen von Baiserpulver gehören getrocknetes Eiweiß, Zucker, Maisstärke, Gummis und Stabilisatoren.
Weinstein wird typischerweise als Stabilisierungsmittel oder als saure Zutat verwendet, um Backpulver zu aktivieren. Es ist ein Nebenprodukt der Weinherstellung und wird auch als Kaliumbitartrat oder Kaliumhydrogentartrat bezeichnet.
