Die spezifische Wärmekapazität von Pflanzenöl bei 25 Grad Celsius beträgt 2,0 J/g C. Wenn bei einer anderen Temperatur gemessen, variiert die spezifische Wärmekapazität.
Die spezifische Wärmekapazität ist definiert als die Wärmemenge (ausgedrückt in Joule oder Kalorien), die erforderlich ist, um die Temperatur von einem Gramm einer Substanz um ein Grad (ausgedrückt in Celsius oder Kelvin) zu erhöhen. Je mehr Masse ein Stoff hat, desto größer ist die Wärmemenge, die benötigt wird, um seine Temperatur um ein Grad zu erhöhen. Daher wird beim Erhitzen von Öl in einer Pfanne mehr Wärme benötigt, wenn eine Tasse Öl erhitzt wird, verglichen mit nur einem Esslöffel Öl. Außerdem ist beim Erhitzen des Öls um 10 Grad mehr Wärme erforderlich als beim Erhitzen um nur 5 Grad.
