Raffiniertes Getreide ist ungesund, da durch den Mahlprozess, der die Haltbarkeit eines Produkts erhöhen soll, gesunde Ballaststoffe und Nährstoffe entfernt werden, die nachweislich das Risiko für Herzerkrankungen, bestimmte Krebsarten, Typ-2-Diabetes und laut der Mayo Clinic. Darüber hinaus sind Personen, die eine Ernährung mit Vollkornprodukten anstelle von raffinierten Kohlenhydraten zu sich nehmen, im Allgemeinen gesünder und leben laut WebMD länger.
Der Verzehr von raffiniertem Getreide kann auch die Taille belasten, da sie nicht die Ballaststoffe enthalten, die den Körper satt machen können. Tatsächlich hat eine Studie im Journal of Nutrition herausgefunden, dass Personen, die mindestens dreimal am Tag Vollkornprodukte konsumieren, laut der Zeitschrift Eating Well weniger Bauchfett haben.
Raffiniertes Getreide weist in der Regel auch einen höheren glykämischen Index auf als Vollkornprodukte. Lebensmittel mit hohem glykämischen Index können zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führen, was wiederum die Fettproduktion beschleunigen, den Kalorienverbrauch erhöhen und die Insulinempfindlichkeit senken kann, so Scientific American. Vollkornprodukte werden langsamer verdaut als raffiniertes Getreide, wodurch der Blutzuckerspiegel gleichmäßig gehalten wird. Die Vermeidung dieser Spitzen und Täler kann laut WebMD dazu beitragen, das Risiko für Typ-2-Diabetes zu senken.
