Vanillenessenz ist ein chemisch hergestelltes Aroma, während Vanilleextrakt ein Naturprodukt ist, das aus Vanilleschoten gewonnen wird. Beide werden jedoch beim Kochen auf die gleiche Weise verwendet. Vanilleextrakt kostet mehr und hat einen reicheren, unverwechselbareren Geschmack. Vanilleessenz ist weniger teuer, hat aber normalerweise einen künstlicheren Geschmack.
Das Timing ist nicht wichtig, wenn einem Rezept Vanilleessenz hinzugefügt wird oder wenn eines der Produkte zum Backen von Kuchen oder Keksen verwendet wird. Bei der Verwendung von Vanilleextrakt für Saucen oder Pudding ist es jedoch im Allgemeinen am besten, ihn nach dem Entfernen der Sauce hinzuzufügen, um den Geschmack zu erhalten, da bestimmte Chemikalien im Extrakt zerfallen können.
Stellen Sie Vanilleextrakt zu Hause her, indem Sie einen Schlitz der Länge nach in jede Vanilleschote legen, bevor Sie sie in ein Glas oder eine Flasche geben. Gießen Sie Alkohol wie weißen Rum oder Wodka in den Behälter. Fügen Sie genug Alkohol hinzu, um die Vanilleschoten vollständig einzutauchen. Normalerweise reicht 1 Tasse Alkohol für sieben Vanilleschoten. Setzen Sie den Deckel auf das Glas oder die Flasche und schütteln Sie es. Acht Wochen lang mindestens einmal wöchentlich schütteln. Sobald es fertig ist, sollte die Flüssigkeit bernsteinfarben sein. Die Qualität der Vanilleschoten bestimmt den Geschmack und die Qualität des Extrakts.
