Paprika und Cayennepfeffer sind zwei verschiedene Arten von Chilischoten aus der Gattung Capsicum annuum. Beides sind Sorten oder Pflanzen, die aus Stängelstecklingen und nicht aus Samen vermehrt werden. Paprika stammt ursprünglich aus Südmexiko, ist jedoch in Ungarn am beliebtesten, wo feinste Paprika hergestellt wird. Cayennepfeffer wurde ursprünglich in Süd- und Mittelamerika angebaut, ist aber nach der Stadt Cayenne in Französisch-Guayana benannt.
Paprikas charakteristischer dunkelroter Farbton wird verwendet, um einer Reihe von Gerichten Farbe zu verleihen, wie zum Beispiel Teufelseiern und Kartoffelsalat. Der süße, rauchige und allgemein milde Geschmack der Paprika entfaltet sich jedoch erst beim Kochen. Seine Farbe vertieft sich auch während des Kochvorgangs, wodurch das Gewürz bei der Verwendung in Suppen, Eintöpfen, Fleisch und anderen Gerichten eine doppelte Leistung bringt.
Auch karmesinroter Cayennepfeffer hat einen unverwechselbaren, würzigen Geschmack. Das Gewürz wird von den Cajun-Köchen im Süden Louisianas populär gemacht und wird im Allgemeinen verwendet, um Gumbo, Jambalaya sowie roten Bohnen und Reis Wärme und Geschmackstiefe zu verleihen. Cayennepfeffer wird auch von einer Reihe von Kulturen auf der ganzen Welt medizinisch verwendet. Es ist ein Inhaltsstoff in rezeptfreien und verschreibungspflichtigen Cremes und Lotionen, die helfen, die Symptome von Fibromyalgie, Arthritis, postherpetischen Nervenschmerzen, diabetischen Fußschmerzen und Cluster-Kopfschmerzen zu lindern.
