Obwohl die Gesamtkalorienzahl je nach Größe der Gurke variiert, enthält eine typische 4 Zoll lange Gurke 16 Kalorien. Von diesen 16 Kalorien stammen zwei aus Fett.
Obwohl Gurken, aus denen Essiggurken stammen, eines der gesündesten Lebensmittel sind, die eine Person während einer Diät essen kann, sind Essiggurken dies nicht. Aufgrund des Konservierungsprozesses zur Herstellung von Essiggurken haben diese kleinen Gurken einen extrem hohen Natriumgehalt. Eine typische Gurke enthält 1.181 Milligramm Natrium, was 40 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für die Ernährung einer Person entspricht. Gurken haben jedoch einen gewissen Nährwert, einschließlich der Bereitstellung von 5 Prozent der benötigten Tagesmenge an Vitamin A und 6 Prozent der notwendigen Menge an Kalzium. Gurken sind auch eine gute Ballaststoffquelle.
