Wassermelonensamen sind essbar und enthalten Spuren von Eisen, Zink und Protein. Eine Person müsste mehrere hundert Samen konsumieren, um 1 bis 2 Gramm Eisen oder Zink zu erhalten. 24 Samen enthalten 1 Gramm Protein.
In Asien werden Wassermelonenkerne geröstet, gewürzt und als Snack gegessen. Sie werden auch zu Mehl gemahlen und zur Herstellung von Brot verwendet. Auch die Schale der Wassermelone ist essbar.
Kernlose Wassermelonen wurden nicht gentechnisch verändert. Sie entstehen durch Hybridisierung, wenn diploide und tetraploide Wassermelonen gekreuzt werden. Diploide Wassermelonen enthalten zwei Chromosomensätze und tetraploide Wassermelonen enthalten vier Chromosomensätze.
