Infrarotkochen ist gesund. Laut HowStuffWorks ist Infrarotwärme seit jeher eine natürlich vorkommende Wärmeart. Infrarotstrahlen fallen zwischen Mikrowellen und sichtbarem Licht im elektromagnetischen Spektrum und werden vom Menschen typischerweise als Wärme und nicht als Licht interpretiert.
Normale Brenner können in sehr kurzer Zeit etwa 700 Grad Fahrenheit erreichen, während Infrarotbrenner in sehr kurzer Zeit etwa 900 Grad Fahrenheit erreichen können, wie HowStuffWorks erklärt. Verbraucherberichte geben an, dass Infrarotbrenner starke Hitze ausstrahlen; Es braucht Übung, um zu lernen, das zu verwenden, ohne das Essen zu verbrennen. About.com gibt an, dass die Hauptgefahr bei der Verwendung von Infrarot zum Kochen auftritt, wenn Lebensmittel angebrannt werden. Wenn Lebensmittel bei Temperaturen über 500 Grad Celsius verbrannt oder verkohlt werden, entsteht eine krebserregende Substanz.
Lebensmittel wie Fisch und Gemüse sind laut About.com aufgrund der starken Hitze, die sie erzeugen, mit Infrarotbrennern schwieriger zu kochen. Laut HowStuffWorks wird die Außenseite von Fisch und Gemüse oft gut gegart, aber die Innenseite wird zu wenig gegart.
Laut dem Zentrum für Lebensmittelsicherheit ist das Kochen mit Infrarot eine Möglichkeit, Lebensmittel in flüssiger und fester Form zu desinfizieren. Infrarot erzeugt genug Wärme, um Bakterien und andere Mikroorganismen abzutöten, die beim Menschen Krankheiten verursachen können.
