Um Kristallzucker in einem Rezept durch Honig zu ersetzen, verwenden Sie ein Drittel bis die Hälfte weniger Honig als die im Rezept angegebene Zuckermenge. Honig ist doppelt so süß wie Kristallzucker, daher ist es notwendig, die Menge in den Rezepten zu reduzieren.
Wenn Sie in Backwaren Zucker durch Honig ersetzen, reduzieren Sie die erforderliche Flüssigkeit um ein Fünftel, da Honig zu 18 Prozent aus Wasser besteht. Honig wird in der Backindustrie verwendet, um Backwaren frisch und feucht zu halten, da er Feuchtigkeit aufnehmen und speichern kann. Um zu verhindern, dass Honig an Messutensilien klebt, besprühen Sie sie mit Kochspray, bevor Sie den Honig messen.
