Es ist akzeptabel, Maisöl anstelle von Pflanzenöl zu verwenden, wenn Sie einen Kuchen von Grund auf oder eine Mischung herstellen, laut Cook's Illustrated Magazine. Der Maisölersatz hat keinen Einfluss auf den Geschmack oder die Textur der fertiger Kuchen.
Kommerzielles Pflanzenöl ist Sojabohnenöl, das raffiniert, aufgehellt und geruchsneutralisiert wurde. Durch die Verarbeitung bleibt das Öl für mehrere Anwendungen mild aromatisiert. Kommerzielles Maisöl wird auch raffiniert, aufgehellt und desodoriert. Beide Öle sind für Allzweck-Koch- und Salatöle bestimmt. Sie sind austauschbar zum Anbraten, Braten, Backen und zur Herstellung von Salatdressings. Rapsöl ist ein weiteres Allzwecköl, das Pflanzenöl ersetzen kann.
