Butter oder Margarine ist ein geeigneter Ersatz für Pflanzenöl in einer Brownie-Mischung. Das Schmelzen der Butter oder Margarine erzeugt die gleiche Textur wie Pflanzenöl für das Rezept.
Nach dem Schmelzen muss die Butter leicht abkühlen, damit die Eier im Teig nicht anfangen zu kochen.
Butter enthält gesättigtes Fett, das den Brownies Geschmack und Fülle verleiht. Verwenden Sie am besten ungesalzene Butter, aber wenn Sie gesalzene Butter verwenden, reduzieren Sie die Salzmenge im Rezept. Die Verwendung von Butter oder Margarine befeuchtet den Teig, daher ist es wichtig, zwei bis fünf Minuten Kochzeit hinzuzufügen. Aufgrund des Proteins in der Butter können die Brownies mehr karamellisieren und eine knusprigere Kruste haben.
