Für altmodische Apfelbutter sammeln Sie 12 Pfund Äpfel, 6 Tassen Kristallzucker, 1 Esslöffel Zimt, 1 Esslöffel Nelken und 1 Gallone hochwertigen Apfelwein. Die fertige Mischung mehrere Stunden auf dem Herd oder in einem Slow Cooker etwa 24 Stunden kochen.
Zuerst alle Äpfel waschen, entkernen und in Scheiben schneiden, dann die Scheiben in einen großen Topf geben. Bedecken Sie die Äpfel mit etwas Apfelwein und kochen Sie sie, bis sie weich werden. Verarbeiten Sie alle aufgeweichten Äpfel in Chargen durch eine Lebensmittelmühle und geben Sie sie in den ursprünglichen Topf zurück. Fügen Sie den Rest des Apfelweins hinzu und bringen Sie die gesamte Mischung zum Kochen.
Wenn die Flüssigkeit und die Äpfel kochen, fügen Sie Zucker, Nelken und Zimt hinzu. Achten Sie darauf, die Mischung während des Garens gelegentlich umzurühren. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles unter gelegentlichem Rühren mehrere Stunden köcheln. Die Mischung ist fertig, wenn sich der Farbton zu einem dunklen Braun entwickelt hat und die Konsistenz der Mischung selbst dick bleibt und sich im Löffel häuft. Verwenden Sie den Slow Cooker für einen noch einfacheren Vorgang oder wenn Sie die Zubereitung für längere Zeit stehen lassen müssen. Gib den Inhalt nach dem Kochen in gefriersichere Behälter und lasse ihn vor dem Servieren zu Butter aushärten.
