Das Tri-Tip-Steak stammt vom Tri-Tip-Braten, der von der Stelle kommt, an der das Roastbeef auf die runden und seitlichen Primals trifft. Anatomisch wird das untere Roastbeef von der Hinterhand aus geschnitten , direkt vor den Hinterbeinen.
Der Tri-Tip ist ein kleiner, dreieckiger Muskel, der normalerweise zwischen 1 1/2 und 2 1/2 Pfund pro Rindfleischseite wiegt. Es wurde typischerweise für Rinderhackfleisch verwendet oder in Steaks geschnitten, bis es in den späten 1950er Jahren in Santa Maria, Kalifornien, zu einer lokalen Spezialität wurde. Seitdem ist das Steak wegen seines vollen Geschmacks, seiner geringen Kosten und seines vergleichsweise geringen Fettgehalts sehr beliebt. Es wird manchmal als Dreieckssteak und Santa Maria Steak bezeichnet.
