Laut Bread World stammt die Bäckerhefe von derselben Art wie die Bierhefe (Saccharomyces cerevisiae), jedoch von einem anderen Stamm. Da sich Hefe so leicht vermehrt, ist der Herstellungsprozess einfach.
Eine einzelne Hefezelle wird ausgewählt, vom Rest einer gesunden Kultur getrennt und zur Kultivierung in eine Petrischale oder ein Reagenzglas gegeben. Diese Schale oder Röhre enthält Nährstoffe, oft einschließlich Zucker oder Melasse, die das Wachstum anregen. Die Hefe vermehrt sich und gelangt schließlich in einen Gärtank, wo sie sich über viele Generationen bis zur Ernte vermehrt. Dies führt zu reiner Hefe, die von der Kultur getrennt und zum Backen verwendet werden kann.
