Der Verzehr von schimmeligem Brot kann zu einer Lebensmittelvergiftung durch Mykotoxine oder bakterielle Kontamination führen. Meistens ist es nicht gefährlich, obwohl der Verzehr von schimmeligen Lebensmitteln jeglicher Art vermieden werden sollte.
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MykotoxinvergiftungMykotoxine sind Pilzgifte, die normalerweise gegessen werden und zu Mykotoxikosen führen, die unbehandelt tödlich sein können. Beispiele sind selten, wie zum Beispiel im Jahr 857 n. Chr., als Tausende von Menschen an Ergotismus durch die Aufnahme von Roggen starben, der häufig in Brot verwendet wird gemeinsame der beiden Nebenwirkungen des Essens von verschimmeltem Brot. Es wird allgemein als Lebensmittelvergiftung bezeichnet, die zu Erbrechen und Durchfall führen kann. In schweren Fällen kann eine Lebensmittelvergiftung auch tödlich sein.
