Puddinghersteller wie Kraft Foods raten davon ab, zubereitete oder kommerziell verpackte Puddings einzufrieren, da dies den Geschmack und die Textur beeinträchtigen kann. Puddings, die von Grund auf neu oder mit Instant-Mischungen hergestellt wurden, können jedoch normalerweise eingefroren werden.
Hausgemachte Puddings, die Milch, Eier und Maisstärke enthalten, behalten nach dem Auftauen eine bessere Konsistenz. Puddings aus fettarmer, fettarmer oder milchfreier Milch wie Soja- oder Mandelmilch können nach dem Auftauen aufgrund des hohen Wassergehalts der verwendeten Milch ihre Form verlieren. Um Verfärbungen zu vermeiden, kann 1 Esslöffel Zitronensaft mit jeder 1-Tassen-Portion Bananenpüree in einem Pudding-Rezept kombiniert werden. Hausgemachter Bananenpudding sollte vor dem Einfrieren in einen luftdichten, gefriersicheren Behälter gefüllt werden.
