Um 40 Personen als Hauptgericht zu ernähren, bräuchte man ungefähr 10 Pfund Trockennudeln. Die genaue Menge hängt von der Art der servierten Nudeln, der Größe der Portionen und der Größe und Alter derer, die es essen.
Im Allgemeinen benötigt man 250 Gramm getrocknete Nudeln, um eine Portion zuzubereiten. Das Volumen der gekochten Nudeln hängt jedoch von der Art und Form der gekochten Nudeln ab. Ein Pfund trockene Makkaroni oder ähnlich geformte Nudeln ergeben beim Kochen 9 Tassen, während ein Pfund trockene Spaghetti oder Linguine 7 Tassen gekochte Nudeln ergibt. Eiernudeln dehnen sich beim Kochen weniger aus als andere Pastasorten, und frische Nudeln dehnen sich überhaupt nicht aus.
2 Unzen getrocknete Nudeln reichen pro Portion aus, wenn sie als Beilage oder Vorspeise serviert werden, also reichen 5 Pfund getrocknete Nudeln für 40 Portionen. Portionsgrößen sollten von denjenigen abhängen, die die Nudeln essen. Jugendliche essen in der Regel zwischen 30 und 40 Prozent mehr als der durchschnittliche Gast, und Senioren neigen dazu, weniger zu essen. Zum Kochen der Nudeln werden 4 bis 6 Liter kochendes Wasser pro Pfund benötigt, und dem Kochwasser wird oft ein Esslöffel Salz pro Pfund gekochter Nudeln hinzugefügt.
