Die Anzahl der Personen, die ein Brisket füttert, hängt vom gekochten Gewicht des Fleisches ab. Die Empfehlungen der Caterer variieren, aber je nach Größe der Portionen reicht 1 Pfund Bruststück zwischen zwei und sechs Personen.
Die American Heart Association empfiehlt Portionen von 2 bis 3 Unzen Fleisch. Unter Verwendung dieser Empfehlungen würde 1 Pfund gekochtes Brustfleisch fünf 3-Unzen-Portionen oder acht 2-Unzen-Portionen ergeben. Das Gewicht von Bruststücken kann beim Garen um bis zur Hälfte abnehmen. Daher ist es wichtig, bei der Berechnung der Portionen das Gewicht des Bruststücks nach dem Garen und nicht das vorgegarte Gewicht zu verwenden.
