Ingwer hat einen warmen, würzigen Geschmack, der manchmal als pfeffrig beschrieben wird. Es ist eines der wenigen Gewürze, das sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet wird.
Verschiedene Kochtechniken können den Geschmack von Ingwer dramatisch verändern. Frischer Ingwer hat ein scharfes Aroma und einen scharfen, würzigen Geschmack; Es wird in Suppen, Pfannengerichten und Tees verwendet. In gerösteten oder langsam gekochten Gerichten hat Ingwer einen milderen Geschmack und einen warmen, holzigen Geschmack. Gemahlener und getrockneter Ingwer wird zum Backen von Keksen, Kuchen und Kürbiskuchen verwendet. Es bietet einen weichen, würzigen Geschmack und wird oft in Kombination mit anderen Gewürzen wie Zimt, Nelken, Pfeffer und Curry verwendet.
