Obwohl ungeöffnetes Eis bis zu 3 Monate haltbar ist und geöffnetes Eis normalerweise 2 Monate haltbar ist, ist es am besten, eine Eistorte innerhalb von 7 Tagen zu verbrauchen. Die Zugabe von Kuchen und andere Zutaten machen eine Eistorte weniger gefrierstabil als normales Eis.
Die Eistorte ist bei Geburtstagsfeiern und Bürotreffen beliebt und eine köstliche Verbindung zwischen zwei beliebten Desserts: Eis und Kuchen. Eine typische Eistorte besteht aus Kuchen, der frisch gebacken, horizontal in zwei Hälften geschnitten und dann abgekühlt wurde. Dann wird es mit einer Schicht Eiscreme überzogen, die entweder steinhart oder leicht weich ist, damit sie sich leicht an den Kuchen anschmiegt. Der Kuchen und das Eis werden dann vor dem Servieren mehrere Stunden in einen Gefrierschrank gestellt. Eiscremetorte wird manchmal mit zerkleinerten Nüssen, Bonbonstücken oder sogar einer dünnen Zuckergussschicht belegt.
