Gekochtes Fleisch oder Geflügel kann drei bis vier Tage sicher im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Sicherheit der Lebensmittel zu gewährleisten, empfiehlt der Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienst des USDA, die Kühlschranktemperatur auf 40 Grad Fahrenheit einzustellen.
Auf gekühlten Lebensmitteln wachsen manchmal zwei Arten von Bakterien: pathogene Bakterien und verderbliche Bakterien. Pathogene Bakterien wachsen auf Lebensmitteln, die zu lange bei einer Temperatur von 40 bis 140 Grad Fahrenheit belassen werden. Diese Bakterien verändern weder den Geschmack noch den Geruch oder das Aussehen der Lebensmittel, sie können jedoch lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen. Verderbnisbakterien können bei kalten Temperaturen wachsen und Lebensmittel unangenehm schmecken oder riechen. Die meisten verderblichen Bakterien verursachen keine Krankheiten.
