Ein einzelner Esslöffel frischer Ingwerwurzel entspricht einem Viertel eines Teelöffels getrockneten Ingwers. Frischer Ingwer kann auch durch kristallisierten Ingwer ersetzt werden, sobald der Zucker abgewaschen ist, wobei ein Viertel Eine Tasse gehackter kristallisierter Ingwer entspricht einem Esslöffel frisch gehacktem Ingwer.
Gemahlener Ingwer ist nicht der beste Ersatz für frischen Ingwer, da er beim Trocknen und Mahlen viel von dem würzigen, scharfen Geschmack von frischem Ingwer verliert. Ganzer getrockneter Ingwer funktioniert etwas besser, da er mehr von seinem Geschmack behält. Grüner Ingwer und Galgant können auch verwendet werden, um frischen Ingwer in einem Rezept zu ersetzen, obwohl diese den Gesamtgeschmack leicht verändern.
