Schildkrötenfleisch schmeckt am meisten nach Kalbfleisch und kann auf verschiedene Weise zubereitet werden. Die besten Ergebnisse sind, wenn die Schildkröte zart gemacht und richtig gereinigt wird.
Schildkrötenfleisch ist vielseitig. Es kann in einem Pfannengericht, einem Grill, einem Eintopf zubereitet oder frittiert werden. Eine der besten Möglichkeiten, Schildkrötenfleisch zu kochen, besteht darin, das Fleisch vorzukochen, bis der Knochen leicht entfernt werden kann. Obwohl der Geschmack oft mit Hühnchen verglichen wird, ähnelt das zarte Fleisch eher Kalbfleisch. Es ist wichtig, die örtlichen Vorschriften zum Fang von Schildkröten in freier Wildbahn zu beachten, da einige Arten geschützt sind. Eine übliche Schildkröte, die zum Kochen verwendet wird, ist die Schnappschildkröte mit einem durchschnittlichen Gewicht zwischen 15 und 25 Pfund und einer Länge von 10 bis 12 Zoll.
