Der Karpfen ist ein Grundfresser, der einen schlammigen Geschmack hat, obwohl sich der asiatische Süßwasserkarpfen von Plankton und Algen im Oberwasser von Flüssen ernährt und nach Kabeljau oder Tilapia schmeckt. Verwirrung unter den Geschmacksstängeln von der Zusammenfassung aller Karpfen in die gleiche Klassifizierung.
Karpfen kann auch ohne schlammigen Geschmack gegessen werden, solange fangfrische Exemplare sofort auf Eis gelegt werden. Der häufige faule Geschmack kommt vom steigenden Histaminspiegel bei Karpfen. Wenn die Temperatur steigt, gelangen mehr Histamine ins Blut, was den schlammigen Geschmack verursacht. Die Lagerung des Fisches auf Eis verhindert den Temperaturanstieg und reduziert somit jeglichen schlechten Geschmack.
Vermarkter asiatischer Karpfen in den Vereinigten Staaten haben dem Fisch Silberflossen- oder Kentucky-Thunfisch den Spitznamen gegeben, um die Lebensfähigkeit der Kreatur als Nahrungsmittel zu erhöhen. Die Amerikaner müssen den asiatischen Karpfen aufgrund des negativen Rufs anderer Karpfenarten noch nicht vollständig als Delikatesse entdecken.
Asiatischer Karpfen liegt im Durchschnitt zwischen 15 und 30 Pfund, aber einige Exemplare erreichen bis zu 50 Pfund. Karpfen kommen in 48 Staaten in Amerika vor, und die Art stört verwurzelte Pflanzen und trübt das Wasser. Die invasive Art lebt in Flüssen, Seen und Feuchtgebieten. Anglern wird empfohlen, Karpfen in die Gewässer zurückzubringen, in denen sie gefangen werden, um weitere Invasionen zu verhindern.
