Laut Great British Chefs bezieht sich Kabeljau-Lende auf den mittleren Teil des Fleisches, nachdem ein Kabeljau filetiert wurde. Es ist normalerweise kurz und fett im Vergleich zum Rest des Fisches und wird allgemein als . angesehen ein erstklassiger Schnitt.
Kabeljau-Lende wird oft ohne Knochen und ohne Haut verkauft, aber es ist möglich, sie mit der Haut zu kaufen. Es wird normalerweise gefroren verkauft, kann aber auch frisch gefunden werden.
Das Fleisch vom Kabeljaufilet ist für einen Weißfisch ziemlich robust, was es ideal zum Backen, zur Verwendung in Eintöpfen oder in einer Bouillabaisse macht. Es kann auch geschlagen, gebraten, pochiert oder gedünstet werden.
